蟹味菇的做法大全家常？蟹味菇的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常鱼香肉丝怎么做
2. 三鲜鱼香肉丝家常做法
3. 鱼香肉丝汤做法

家常鱼香肉丝怎么做

首先要准备好食材 
，家常木耳，菜做常菜胡萝卜
，全鱼窍门肉，香肉加点青椒也可以，做法木耳先煮一下 ，肉用料酒，生抽 ，耗油淹一下，起锅烧油，先炒肉  ，然后再把配菜放进去炒就行了。

三鲜鱼香肉丝家常做法

鱼香肉丝

鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，相传灵感来自泡椒肉丝 ，虽然只是民国年间才由四川厨师创制，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩 ，是下饭菜的必选。

原料
：猪里脊、冬笋
、黑木耳 、生姜、大蒜、香葱、植物油、料酒
、蛋清、淀粉、盐、白砂糖 、酱油、花雕酒、白米醋、淀粉。

做法步骤
：

第1步
、食材洗净备好
。

第2步、通脊洗净、切丝 。

第3步 、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。

第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀 
，加入蛋清 ，用手充分抓匀至混合
，肉丝会更滑嫩 。

第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油 ，再次充分抓匀 ，放冰箱冷藏。

第6步 、木耳洗净切丝 ，生姜 、大蒜分别切末，泡辣椒剁碎 。

第7步 、制作调料汁 ：碗中加入白砂糖、酱油、花雕酒、白米醋 、2克淀粉
，搅匀即可 。

第8步、另起小锅 ，水烧沸，将冬笋丝焯水，去除苦涩味 ，捞出备用
。

第9步  、起油锅，倒入适量油，五成热时放入腌好的肉丝  ，大火迅速滑散至变白 。

第10步、把肉丝推到锅一侧 ，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味 ，再与肉丝混合炒匀 。

第11步、放入姜末、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀
，倒入鱼香汁，快速翻炒均匀。

第12步 、撒入葱花炒几下即可 。

第13步、出锅 ，盛盘。

鱼香肉丝汤做法

主料 ：里脊肉300克尖椒1个木耳100克胡萝卜100克葱姜蒜各10克油适量盐5克豆瓣酱15克

辅料：鸡精3克老抽10克生抽10克香醋10克胡椒粉5克料酒10克白糖10克淀粉15克

制作工艺：

1.里脊肉切丝，木耳泡发洗净切丝，胡萝卜和尖椒切丝，切葱姜蒜末

2.猪肉丝加入盐、料酒 、淀粉，抓匀 ，腌制10分钟，锅内加清水 ，大火烧开 ，胡萝卜、木耳、尖椒用开水焯一下
，捞出备用

3.锅中加油，大火将油烧至七成热(七成热就是表面有青烟大量上升时)，加入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白 ，盛出备用

4.锅底油 ，加豆瓣酱炒出红油
，再加入葱姜蒜末 ，炒香

5.加盐、白糖、胡椒粉、老抽 、生抽、鸡精 ，待白糖融化后 ，再加入香醋 ，倒入调好的水淀粉(水淀粉 ：15克淀粉加少许水拌匀)，熬开汤汁

6.加入尖椒 、木耳、胡萝卜、熟肉丝

7.一起翻炒均匀。

8.成品

9.成品

END ，本文到此结束，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦！

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