茄汁青鱼家常做法 茄汁青鱼家常做法窍门

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本文目录

1. 喷香哥炖草鱼豆腐的窍门家常做法
2. 草鱼的10种家常做法懒人做法
3. 炖草鱼怎么做

喷香哥炖草鱼豆腐的家常做法

用料

草鱼1000g

豆腐500g

食盐适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

料酒适量

香菜适量

胡麻油适量

香菜适量

草鱼炖豆腐的做法

选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，顿草大全炖草大全拿回家后只需里外冲洗干净即可。鱼的鱼用锋利的家常家常刀将鱼去头尾，只取鱼身 ，做法做法先切成1.5cm——2cm宽的窍门鱼块 。再将每个鱼块一分为二，顿草大全炖草大全切成鱼条。鱼的鱼浇适料酒和盐，家常家常腌15分钟。做法做法

炒锅中放油，窍门稍微多一些，因为鱼需要过油煎制 。同时丢几片生姜进去（即可去腥 ，也可以防止沾锅）。将鱼条下锅（小诀窍 ：油一定要烧的热一些 ！再下鱼，鱼块不容易粘锅）。先大火，后小火，鱼皮煎成酥黄 ，表面呈金黄色即可。

将适量开水倒入锅中 。使汤汁稍微宽一些
。火开大 ，煮开
。加入适量盐、料酒、八角 、花椒、生姜。放入切成块的嫩豆腐。

汤沸后 ，转文火继续煮30分钟。待汤汁浓白 ，豆腐入味 ，撒上香菜，葱花即可。

小贴士

1.草鱼，又称鲩鱼 、鳐鱼；2.中医认为草鱼熟食有暖脾胃，补气血的功效 ，可做滋补食疗品；3.滋养保健身之保健汤肴；4.适用于体弱气虚、食少羸瘦等症。

草鱼的10种家常做法懒人做法

草鱼在老百姓的餐桌上太常见啦 ，南方人吃的最多的就是鲤鱼 ，鲫鱼和草鱼啦。

草鱼的十种家常做法懒人做法:红烧草鱼，鱼片汤，草鱼火锅 ，煎草鱼 ，烧烤草鱼，草鱼炖蘑菇 ，草鱼炖豆腐，水煮草鱼片，清蒸草鱼，草鱼海带汤。这就是我家最常做的十种草鱼的家常做法懒人做法，都非常的好吃又美味哦 ！

炖草鱼怎么做

清蒸草鱼：①制做方法 ：将初加工的鱼洗净，擦干水分，用盐6克把鱼里外擦遍 ，并在鱼体上撒一些味精和料酒，鱼腹内放入葱、姜 ，入蒸笼用旺火蒸约8分钟左右即熟。淋上香油 ，香菜放在鱼的头尾部或鱼腹背两侧皆可 。②特点
。此菜讲究火候，清淡适口，风味别致。③技术关键 。准确掌握时间和火力
。火力小
，时间不够，鱼肉易腥且不熟；火力大，或超时鱼肉脱水严重 ，肉质老 。红烧草鱼主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料 ：葱、姜、蒜、盐、白糖 、白酒 、胡椒粉 、生抽、湿淀粉 、香油、食用油做法 ：1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱 、姜 、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时 ，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；3.坐锅点火 ，锅内留余油，倒入葱末  、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精 、白糖 、草鱼、生抽、胡椒粉  、香油，稍焖一会儿 ，勾薄芡出锅即可 。天天提示：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动  ，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。软溜草鱼段材料：*草鱼中段*粉丝1包*麻油少许*葱末、姜末、蒜末 、辣椒末、虾米末各2大匙调味料：*酒1大匙*酱油2大匙*糖4大匙*黑醋6大匙*盐、胡椒粉各少许*水6大匙*太白粉1大匙作法
：1.草鱼由腹部切开成两半 ，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。2.粉丝先入冷水中泡软
 ，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐 ，垫于盘底。3.锅中水烧开，放入葱、姜  、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟  ，取出置于粉丝上。起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜 、辣椒及虾米末
，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上  ，最后撒些香菜盛出，趁热食用。奶油草鱼原料 ：草鱼1条、奶油汁少许 、芝士碎少许。配料 ：新鲜的时令蔬菜、面粉、盐、胡椒粉 。做法：1 、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。2、将腌好的鱼蘸上干面粉
，入油锅煎成金黄色。3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。4
、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。清煲草鱼用料：草鱼1条，约1公斤
，姜片、红枣、花生油、生盐等调料适量。制作 ：将草鱼去鳞
、宰净,切成大块放入瓦钵内，然后加入调料加盖煲即可 。砂锅鱼片材料
：草鱼肉片8两(头或腹)包心白菜1个(12两)竽头1个(8两)乾金针1/4两香菇3朵炸油2杯(1)盐2茶匙水3杯油2杯作法 ：1.白菜洗净 ，切大片 ，用油炒软置砂锅中。2.竽头去皮洗净切1方寸方块 ，置油锅中炸熟入砂锅。3.金针 、香菇泡开后 ，金针打结，香菇切丝。4.鱼片、金针 、香菇及(1)料放入砂锅中 ，炖煮30分钟即可 。油淋草鱼材料：草鱼1条(1斤)葱5支(切丝)姜6片盐1茶匙酒6茶匙酱油6汤匙油3汤匙作法：1.鱼去鳞鳃 、内脏洗净 ，擦乾水份 ，放盘中抹上盐及酒腌15分钟后洗净。2.姜6片铺放身，水沸以大火蒸15分钟取出。3.葱丝与酱油撒在蒸熟之鱼身上淋上沸油即可
。茄汁草鱼片【原料】草鱼肉500克，番茄酱50克。辅料柠檬酸微量 ，绍酒10克 
，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克 ，熟菜油750克 。【制作过程】1、选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀 ，柠檬酸用适量清水溶化。2、油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。3、炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热 ，放入番茄酱炒香至油呈红色 ，又放入白糖，柠檬酸  ，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁 ，起锅盛盘 。草鱼豆腐·配料:草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克) ，调配料各适量·操作:1.将草鱼去鳞、内脏洗净  ，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后 ，加入料酒、酱油 、白糖 、鸡汤烧煮。小火焖煨 。3.鱼入味后 ，放入豆腐块
，大火烧开
，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。苹果炖鱼·配料:苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克 、红枣10克
、生姜10克 。盐8克 、味精2克 、胡椒粉少许、绍酒2克
。·操作:1 、苹果去核、去皮 、切成瓣 ，并用清水泡上 ，草鱼杀洗砍成块，瘦肉切成大片
，红枣泡洗干净 ，生姜去皮切片。2 、烧锅下油 ，放入姜片、鱼块 ，用小火煎至两面稍黄
，倒入绍酒 ，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖 。3、待炖汤稍白
，加入苹果瓣，调入盐、味精 、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅食用。炖时调味料不能下得过早 、以免汤汁不白。(西湖醋鱼·配料:草鱼1条约900克 ，姜300克 ，葱2条，酒1茶匙 ，糖3大匙，黑醋2大匙，酱油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各适量 。·操作:①将葱洗净切段分成2份
。姜半份拍裂，半份切丝。②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断) ，放进锅中，注满清水 ，加葱1份 、拍裂的姜
、酒，煮滚后 ，用小火焖10分钟 ，捞起，盛入碟中 ，将姜丝遍滤鱼身  。③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉
 ，将葱油倒入碗中 。注2杯清水入锅中，加糖、盐 、黑醋 、酱油 、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上
，洒上香油即可 。蒜油鱼·配料:主料：草鱼辅料：大蒜末、香菜调料 ：盐 、料酒 、胡椒面、葱段 、姜片 、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油·操作:1、将鱼去鳞、去鳃 、去内脏洗净 ，将鱼肚一破两开（但脊背要连着） ，把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段
、姜片腌制10分钟  ，放入蒸锅中蒸7分钟取出；2
、将生抽、鸡汤、白糖、醋
、鸡精
、胡椒面放到一个碗里对成汁，蒜切成末，香菜切成段；3 、把蒸好的鱼取出，捡去葱姜 ，将调好的汁浇在鱼上，撒上蒜末；4 、坐锅点火放入油，油温7－8成热时，浇在蒜末上，放入香菜段即可 。特点：味鲜，肉嫩，清淡食之不腻，有大蒜的香味。提示：蒸鱼的时间要掌握好，时间长鱼肉易老
。(啤酒鱼·配料:草鱼姜
、蒜片、葱、豆瓣酱、红油、八角、花椒、香叶 、味精、白糖 、啤酒、老抽·操作:1、草鱼杀净，打上直刀花刀，切块，用老抽上色 ，葱姜腌味。然后用高温油炸至外酥里嫩；2、下清油与红油炒香姜 、蒜片，加入豆瓣酱炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高汤、香叶
、八角 、葱和炸好的草鱼块，先适当调味，大火烧开后用小火焖十五分钟左右再调味 ，起锅即可。(花椒鱼片〖主料〗：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克 ，花椒30克〖辅料〗：鸡蛋1个，豆粉20克 ，老姜20克〖调料/腌料〗
：精盐3克
，味精5克，鸡精3克
，料酒25克
，胡椒粉2克
，色拉油100克 ，清汤200克·操作:1
、草鱼宰杀去鳞、去鳃，剖腹去内脏洗净，然后骨去头片成鱼片 。葱切节，姜切片。金针菇洗净入沸水略煮，捞出盛入钵内打底
。鱼片加料酒少许，码蛋清豆粉待用  。2、炒锅置旺火上
，加入色拉油50克烧至六成热，下姜片、葱节爆炒出香味，掺入清汤加料酒
、盐、胡椒粉 、鸡精烧沸 。将码好味的鱼片放入煮至九成熟起锅装入钵内 ，放入味精 。3、另锅置旺火上，放色拉油50克烧至七成热，下花椒炸香起锅淋在鱼片上面即成红烧下巴主料：草鱼下巴6片辅料：葱末2支、大蒜苗1支·操作:1)下巴洗净  ，葱切末、大蒜苗切片；2)炒锅烧热，油爆香葱，蒜，加酒、酱油、醋、糖 、胡椒粉，清水两杯煮8分钟，再勾芡 ，淋上香油 ，上桌前放大蒜苗鱼米羹主料 ：草鱼肉辅料 ：虾仁 、香菇
、熟胡萝卜 、冬笋、鸡蛋清、香菜调料 ：精盐 、料酒、姜汁 、胡椒粉、鸡精、高汤、水淀粉、葱油、食用油·操作:1 、将草鱼肉洗净去皮切丁，加精盐 、料酒 、水淀粉上浆待用，虾仁 、香菇
、熟萝卜、冬笋洗净切丁
，香菜洗净切成末待用；2、坐锅点火倒入高汤，待锅开后放入虾仁 、香菇丁、熟萝卜丁、冬笋丁
，调入姜水、精盐 、鸡精，等开后放入鱼肉丁搅散；勾入水淀粉成薄芡 ，淋入鸡蛋清和葱油 ，起锅，撒入香菜末 、胡椒粉拌匀即可

好了
，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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